Dolaskom hladnijeg dijela godine ulazimo u začarani krug učestalih upala dišnih puteva pogotovo kod djece vrtićke dobi. Curenje nosa, kašalj i kihanje najčešći su simptomi koji neprestano kruže vrtićkom skupinom tijekom jeseni i zime. Prvo pitanje koje si roditelj postavlja je ostaviti dijete kod kuće ili ne, jesu li simptomi znak virusne ili bakterijske upale, radi li se o običnoj prehladi ili nečem ozbiljnijem što bi zahtijevalo pregled pedijatra i liječenje.

Upale dišnog sustava najčešće su bolesti dišnog sustava u djece. U većini slučajeve uzrokovane su virusom. Najčešće su bezazlene i prolaze same od sebe bez potrebe za liječenjem. Mogu biti uzrokovane i bakterijama, u tom slučaju zahtijevaju antibiotsko liječenje.

Virusne i bakterijske upale se razlikuju po karakterističnim simptomima i vremenskoj pojavi istih.

Virusne upale se obično razvijaju polako i postepeno. Najčešći simptomi su hunjavica, kašalj, promuklost i često blago povišena tjelesna temperatura.

Bakterijske upale započinju naglo sa izraženijim simptomima, tjelesna temperatura obično je visoka, a bolovi u grlu jači, često s gnojnim naslagama.

Virusne i bakterijske upale praćene su općim simptomima kao što su bolovi u tijelu, umor i malaksalost. Kod bakterijskih upala opći simptomi su izraženiji.

Danas, u doba pandemije virusa SARS-CoV-2, na virusne upale se više ne gleda tako bezazleno pa sumnja na infekciju uzrokovanu virusom SARS-CoV-2 zahtijeva izolaciju i testiranje kako bi se spriječilo širenje bolesti.

Virusi i bakterije u kolektivu se vrlo lako prenose, pogotovo u jesen i zimu kada više boravimo u zatvorenim, grijanim prostorima.

Virusne i bakterijske infekcije prenose se direktnim kontaktom, najčešće rukama te kapljično. Kako bi smanjili mogućnost prijenosa infekcije u tim uvjetima ključno je nekoliko stvari.

Higijena ruku tj. redovito pranje ruku i površina smanjuje mogućnost infekcije. Naravno kod mlađe djece često je nemoguće odražavati higijenu ruku u kolektivu.

Zatvoreni, grijani prostori i suhi zrak pospješuju prijenos bolesti. Sluznica dišnog sustava ima svoje obrambene mehanizme kojima se brani od mikroorganizama. Da bi obrambena funkcija sluznice bila učinkovita sluznica mora bit vlažna. Suhi i topli zrak isušuje naše sluznice i čini ih manje otpornima na mikroorganizme. Upravo iz tog razloga je bitno da je sluznica dišnog sustava dobro prokrvljena i vlažna te je stoga boravak na svježem zraku ključan. Bez obzira na vremenske uvjete boravak na svježem zraku uvijek je bolji od zatvorenog prostora, svježi zrak čini sluznicu otpornijom te se smanjuje mogućnost infekcije.

Virusne upale dišnih puteva, iako najčešće bezazlene, stvaraju pogodne preduvjete za razvoj naknadnih bakterijskih infekcija.

Temelj borbe protiv svake bolesti je prevencija. Tjelesna aktivnost, boravak na svježem zraku, izbjegavanje zatvorenih, grijanih prostora, redovito provjetravanje uvelike će pomoći sprječavanju zaraznih bolesti dišnih puteva.

Najučinkovitija prevencija ipak je imunizacija tj. cijepljenje. Kalendarom obaveznog cijepljenja obuhvaćen je niz bolesti, virusnih ili bakterijskih. Nekih od tih bolesti, zahvaljujući isključivo cijepljenju, danas više nema. Neke bolesti se još uvijek javljaju, ali u puno manjem opsegu ili u puno blažem obliku.

Bakterija Streptococcus pneumoniea čest je uzročnik bolesti pogotovo kod djece. Pneumokok se smatra najčešćim uzročnikom upale pluća, važan je uzročnik meningitisa, sepse, upale srednjeg uha i sinusa. Smatra se da jedna trećina djece u prve dvije godine života preboli pneumokoknu upalu uha. Od 2019. godine cjepivo protiv pneumokoka uvedeno je u obavezni Kalendar cijepljenja. Pneumokok živi u sluznici nosa te ne mora uvijek izazvati bolest. Često su roditelji zbunjeni kada se kod cijepljene djece iz nosa izolira pneumokok. Međutim, nisu svi sojevi pneumokoka jednako opasni. Cjepivo štiti od invazivnih sojeva pneumokoka koji uzrokuju najteže oblike bolesti kao što su teške upale pluća, gnojni meningitis i sepsa koji ujedno brzo razvijaju otpornost na antibiotike što otežava liječenje tih bolesti. Upravo iz tog razloga cijepljenje ima ključnu ulogu u prevenciji.

U jeku pandemije i cijepljenja protiv Covid-19 bolesti nemojmo zaboraviti na redovito cijepljenje protiv drugih bolesti prema važećem Kalendaru cijepljenja.

Adriana Juriša, dr.med. specijalist školske medicine

pneumokokne bolesti kod djece – kako ih liječiti i spriječiti? (supermame.hr)

Objava virus ili bakterija: što uzrokuje prehladu kod djece i kako razlikovati simptome pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Jesen je stigla, temperature su sve niže, organizam nam traži toplije obroke. Zdrava i okusom bogata juha od crvene leće idealan je jesenski obrok, pun proteina, vlakana i željeza, koji se brzo priprema. Za svega pola sata spremiti ćete cjelovit i ukusan obrok.

sastojci

2 žlice maslinovog ulja

4 mlada luka

4 stabljike timjana

4 manje mrkve

2 korijena peršina

200 g crvene leće

sol

½ žličice sušene papričice

šaka badema

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje. Luk narežite na sitno i bacite na ulje sa grančicama timjana, dinstajte dok ne omekša. Mrkvu i korijen peršina narežite na kockice, dodajte luku i sve kratko kuhajte dok se ne prožme. Leću isperite pod mlazom hladne vode i ubacite u lonac. Posolite.

Lagano miješajući kuhajte sve 2-3 minute prije nego dodate vodu. Dodajte toliko vode da tek prekrije leću. Kuhajte dok leća ne omekša, oko 20ak minuta. Po potrebi dodajte još vode.

Kad je leća mekana izvadite grančice timjana i izmiksajte sve štapnim mikserom. Vratite na vatru, prilagodite gustoću po želji i posolite ako treba.

Bademe tostirajte u pećnici.

Pećnicu zagrijte na 160C, rasporedite bademe u pleh na papir za pečenje u jednom sloju i pecite 10-15 minuta. Pazite da bademi ne zagore!

Tostirane bademe u grubo nasjeckajte na veće komadiće.

Servirajte juhu u zdjelici. Dodajte u svaku zdjelicu malo sušene papričice i tostiranih badema. Ukrasite timjanom.

Dobar tek!

Objava jesenska juha od crvene leće i timjana pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Jaja su odavno prestala igrati samo sporednu ulogu u svakodnevnoj prehrani. Kao jedna od najzdravijih namirnica uopće jaje je postalo zvijezda svake kuhinje! Svaki restoran koji prati trendove imati će savršeno spravljeno jaje na svojem brunch meniju. Priprema jaja dosegla je savršenstvo, a pravila za idealno prženo, kuhano ili poširano jaje dosežu znanstvene razmjere.

Jedno jaje ima samo 75 kalorija i čak 7 grama proteina. Što znači da ćete nakon vrlo malog kalorijskog unosa imati zadovoljavajući osjećaj sitosti. Upravo zato jaje je vrlo često neizostavan dio doručka ili ranog ručka. Izvor je vitamina i minerala, a unatoč tome što je i izvor kolesterola, znanstvenici su nam dali zeleno svijetlo za svakodnevnu konzumaciju jaja uz raznoliku dnevnu prehranu.

Danas je na meniju sendvič sa salatom od jaja i pestom od kelja. Za pripremu trebate 15 minuta a rezultat je bogati, ukusni, hrskavi sendvič pun proteina i vitamina. U pripremi pesta kelj možete zamijeniti rikulom, a krem kozji sir kravljim.

sendvič sa salatom od jaja i pestom od kelja

Za salatu od jaja
4 jaja
1 žlica kapara
2 usoljena fileta inćuna, sitno sjeckana
2 stabljike celera, narezane na tanke ploškice
1 žličica sjeckanog svježeg kopra
1 žlice majoneze
Sok polovice limete (ili limuna)
Sol
Papar

Za pesto:
4-5 listova kelja
3 žlice oraha
1 žlica krem kozjeg sira
1 žlica maslinovog ulja
Sol

2 šnite raženog kruha
½ avokada, narezanog na ploške
2 rotkvice, narezane na tanke ploškice
1 žlica majoneze + 1 žličica harisse
Nekoliko listova potočarke

Jaja kuhajte 8 minuta u proključaloj vodi, kuhana jaja prebacite u posudu s ledenom vodom kako bi zaustavili kuhanje. Jaja ogulite i narežite na kockice veličine ½ cm. Prebacite u zdjelu u kojoj ćete raditi salatu.

Jajima dodajte kapare, inćune, stabljike celera, kopar i majonezu. Promješajte da se svi sastojci povežu. Začinite sokom limete, solju i paprom (pazite na količinu soli jer su kapare i inćuni slani!).

Za pesto ubacite sve sastojke u električnu sjeckalicu i miksajte dok pesto ne postane kremast.

Složite sendvič:
Jednu šnitu kruha namažite pestom u debljem sloju, na pesto stavite dosta salate od jaja, zatim rotkvicu, avokado i na kraju potočarku. Drugu šnitu kruha premažite smjesom majoneze i harisse (ili samo majonezom), poklopite sendvič i uživajte u zdravom i prefinom obroku!

Objava sendvič sa salatom od jaja i pestom od kelja pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Špageti od tikvica dostojna su i zdrava verzija klasične tjestenine. Možete ih pripremati kao i svaku drugu tjesteninu, a za izradu će vam biti potreban spiralizator. Ukoliko nemate spiralizator, poseban rezač, možete se poslužiti i ljuštilicom za povrće te tikvicu rezati uzdužno na tanke, široke trake.

(Za dvije osobe)

3 tikvice

Nekoliko cherry rajčica na grančici

1 šalica graška

2 žlice maslinovog ulja

Sol

Sježe mljeveni papar

Za pesto:

1 češanj češnjaka

2 žlice suncokretovih sjemenki

2 šake svježih listića mente

1 šaka svježih listova peršina

2 žlice svježe ribanog parmezana

50 ml maslinovog ulja

sol

svježe mljeveni papar

Tikvice narežite spiralizatorom, stavite u zdjelu, posolite i ostavite nekoliko minuta da puste vodu.

Zagrijte pećnicu na 200C.

Cherry rajčice ostavite na grančicama, stavite u posudu za pečenje, začinite 1 žlicom maslinovog ulja, solju i paprom. Stavite peći, pecite 20ak minuta u gornjoj trećini pećnice dok se rajčice ne raspuknu. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade.

Ubacite grašak u proključalu vodu, vrlo kratko, ocijedite i stavite sa strane.

Napravite pesto. Sve sastojke za pesto ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Posolite (oprezno jer parmezan je već slan) i popaprite.

Na tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Rukama istisnite višak vode iz tikvica i stavite ih na tavu. Kuhajte 1-2 minute dok sva tekućina ne ispari, dodajte pesto i lagano promiješajte da se svi sastojci prožmu. Odmah prebacite u posudu u kojoj ćete tikvice servirati.

Dodajte grašak i pečene cherry rajčice.

Objava špageti od tikvica s pestom pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Otkad sam postala mama vrijeme za sebe mi se svelo na minimum. S prijateljicama se uvijek dogovaraju kave, ali jednostavno zbog užurbanog dnevnog rasporeda ponekad nam je nemoguće naći dan i vrijeme koje bi odgovaralo svima. Prošlu subotu odlučili smo klince ostaviti muževima i napraviti mali ženski trač party. Znala sam odmah da moram napraviti svoj omiljeni ljetni koktel od jagoda. 

LEDENI KOKTEL OD JAGODA

2 šalice jagoda

1,5 šalica leda

90 ml votke

Sok 1 limuna

60 ml šećernog sirupa

Za sirup:

1 šalica šećera

1 šalica vode

(za recept je korištena šalica od 2,5dl)

Pripremite sirup. U manju posudu stavite šećer i vodu, kuhajte na laganoj vatri dok se šećer u potpunosti ne rastopi. Prelijte sirup u staklenu posudu, poklopite i ohladite. Ovako pripremljeni sirup možete držati u hladnjaku do mjesec dana i koristiti za razne koktele.

Stavite jagode, led, votku, sok limuna i šećerni sirup u blender i miksajte dok ne dobijete vrlo gustu masu. Odmah ulijte u čaše, ukrasite po želji i servirajte.

(za recept je korištena šalica od 2,5dl)

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava LEDENI KOKTEL OD JAGODA ZA SUPERMAME pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Meksička kuhinja idealna je za tople, ljetne dane pogotovo ako ih provodite u dobrom društvu. Tacos-i su vrlo jednostavno jelo koje možete pripremiti na bezbroj načina. Jedina tajna je da sve namirnice moraju biti svježe, na vrhuncu sezone, pune boja i mirisa.

Nezaobilazni sastojci su korijandar, avokado, salsa i dobra tortilja. Tortilje su bolje ako ih prije posluživanja kratko ispečete. Ako ih kratko pržite u ulju dobiti ćete tostade, neodoljivo hrskave tortilje koje možete nadjenuti istim sastojcima kao i tacos-e.

Za 4 tacos-a:

4 manje tortilje

1 avokado

Nekoliko listova korijandera

4 žličice Crème fraîche

Sok ½ limete

Za piletinu:

4 otkoštena pileća zabatka bez kože

2 češnja češnjaka, nasjeckana

2 žlice svježe metvice, nasjeckane

sok ½ limuna

2 žlice meda

5 žlica maslinovog ulja

¼ žličice grubo mljevene suhe čili papričice

Sol

Svježe mljeveni papar

Za salsu:

2 mesnate rajčice

½ ljubičastog luka

2 žlice sjeckanog korijandera

Sok ½ limete

2 žlice maslinovog ulja

Sol

Papar

Za ukiseljeni luk:

1 veliki ljubičasti luk

1 dcl kvasine

Napravite marinadu od češnjaka, metvice, limunovog soka, meda, maslinovog ulja i čilija. Piletinu posolite i popaprite te ubacite u pripremljenu marinadu. Sve  pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 2 sata (može i duže, 8-10 sati). Prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka na vrijeme kako bi postiglo sobnu tempraturu!

Za ukiseljeni luk narežite ljubičasti luk na tanke ploške, stavite u staklenku i zalijte kvasinom tako da sav luk bude prekriven. Zatvorite staklenku i stavite u hladnjak na barem sat vremena.

Za salsu rajčice očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Luk nasjeckajte na sitno. Pomiješajte rajčicu i luk s korijanderom, začinite solju, paprom, sokom limete i maslinovim uljem. Sve dobro promiješajte.

Zagrijte roštilj ili roštilj tavu. Zabatke nabodite na ražnjiće. Pecite piletinu 4-5 minuta sa svake strane. Pečene zabatke narežite na trake širine 1 cm.

Avokado očistite i narežite na tanke ploške.

Tortilje kratko pecite u tavi (ili na roštilju) sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju po rubovima(oko 30ak sekundi).

Složite tacos-e:

Na svaku tortilju rasporedite piletinu, 2-3 ploške avokada, nekoliko žličica salse od rajčice, puno ukiseljenog luka, žlicu Crème fraîche-a i listiće korijandera. Na kraju sve začinite s nekoliko kapljica soka od limete.

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava TACOS SA SLASNOM PILETINOM ZA TOPLE LJETNE DANE pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Složite zdrav i ukusan obrok u samo nekoliko minuta! Sezona je borovnica, a ovo je jedna jednostavna ideja kako uvrstiti borovnice u svakodnevnu prehranu.

1 kriška omiljenog kruha

2 žlice rikote

½ mjerice borovnica

Svježe mljeveni crni papar

1 žlica dobrog meda

Kruh tostirajte. Kada se malo ohladi po kruhu razmažite rikotu. Na rikotu posložite borovnice. Sve obilato začinite svježe mljevenim crnim paprom i medom.

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava TOSTIRANI KRUH S BOROVNICAMA I RIKOTOM pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

“Mama ja bih nešto slatko” rečenica je koju vrlo često čujem od svojih dečkiju. Slatkiši su im dopušteni u umjerenoj količini, no ipak pokušavam ih što više izbjegavati. Upravo zbog toga ovaj je mousse od čokolade bez mliječnih proizvoda, jaja i glutena jedan od naših omiljenih deserta. Oni jedu čokoladno i zdravo, a ja bez grižnje savjesti. Svi sretni i zadovoljni. I gotov dok kažeš “mousse”.

1 zreli avokado

1/2 banane

1 žlica kakaa

1 žlica maslaca od kikirikija

1 žlica meda

60 ml bademovog ili kokosovog mlijeka

Sve sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatki mousse.

Stavite hladiti te servirajte ohlađeno.

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava MOUSSE OD ČOKOLADE U KOJEM MOŽETE UŽIVATI BEZ GRIŽNJE SAVJESTI pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Tart je jedan od onih jednostavnih i brzih deserata koji su najbolji s omiljenim voćem. Glavna zadaća svakog tarta je da voće koje koristite učini boljim od svježe verzije. Često će u tartu završiti voće koje nije još na vrhuncu sezone ili ono kojem su najbolji dani prošli ali za dobar tart ipak je bitno dobro sezonsko voće i savršena kora!

Ovaj puta u tartu su završile borovnice i osvježavajuća menta.

Za koru:

180 g glatkog brašna

3 žlice šećera

¼ žličice soli

1 žličica praška za pecivo

50 g maslaca

1 jaje

1 žlica ledene vode

Za nadjev:

1-2 mjerice borovnica

3 žlice šećera

10ak listića svježe mente

Prvo pripremite šećer s mentom. U posudu stavite 3 žlice šećera i listiće mente, prstima miješajte trljajući šećer s mentom kako bi menta ispustila svoje sokove u šećer. Odložite dok ne pripremite tijesto.

Za tijesto pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo u većoj posudi. Dodajte ohlađeni maslac rezan na kockice i prstima izradite tijesto dok se ne naprave mrvice.

U smjesu dodajte razmućeno jaje i zamijesite tijesto u jednoličnu masu. Po potrebi dodajte i žlicu ledene vode ako je tijesto presuho.

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Hladno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, zajedno s papirom za pečenje stavite u kalup promjera 26 cm, a dno tijesta izbodite vilicom.

Pokrijte tijesto još jednim listom papira za pečenje na koji ćete staviti utege za pečenje (ako nemate utege možete koristiti suhi grah).

Tijesto pecite 10 minuta.

Izvadite tijesto iz pećnice i maknite utege za pečenje (zajedno sa gornjim listom papira za pečenje).

Napunite koru s borovnicama u jednom sloju.

Izvadite listiće mente iz šećera i pospite šećer ravnomjerno po borovnicama.

Smanjite toplinu pećnice na 180 C i pecite tart još 30 minuta.

Izvadite iz pećnice i pustite tart da se hladi na sobnoj temperaturi.

Još topli tart ukrasite svježim listićima mente i servirajte sa svježe tučenim vrhnjem.

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava TART OD BOROVNICE pojavila se prvi puta na SUPERMAME.

Kraljica famozne francuske pite, tarte tartin, je jabuka. Obična, često nezanimljiva jabuka. Ali ipak, igrom slučaja, upravo je jabuka postala djelom najpoznatije pite na svijetu. Često zaboravljamo one najjednostavnije i uvijek dostupne namirnice koje nas na prvi pogled ne inspiriraju. Korjenasto povrće kao što su mrkva, peršin i celer, iako nezamijenjivi u nedjeljnoj juhici, vrlo često ostaju zaboravljeni na dnu hladnjaka. Upravo mrkva, karamelizirana u vlastitom soku, kraljica je ove jednostavne pite koja pripremom podsjeća na slavni tarte tartin. Ako ste ljubitelj korjena peršina ili celera slobodno ih ubacite zajedno s mrkvom. Tijesto za ovu pitu je prhko i bogato maslacem, za lakšu i bržu pripremu možete koristiti i smrznuto lisnato tijesto (odlediti i koristiti kao tijesto iz recepta). Količina mrkve koju koristite ovisiti će o veličini, mrkve trebaju prekriti dno posude u kojoj ćete peći pitu u jednome sloju, deblje mrkve možete prepoloviti uzdužno. Mrkvama se dodaje malo smeđeg šećera kako bi se intenzivnije karamelizirale, ako koristite mladu mrkvu, koja je slatka sama po sebi, ne morate dodavati šećer.

Mrkva je bogata karotenom koji joj daje narančastu boju te je izvor vitamin A. Karoten je jaki antioksidans i kao takav povoljno utječe na krvožilni sustav, vidni sustav i na regulaciju šećera u krvi. Najveća iskoristivost karotena je u sirovoj ribanoj mrkvi.

Tijesto:

150g glatkog brašna

1/2  žličice soli

100g maslaca

4 žlice ledene vode

1 žlica jabučnog octa

Nadjev:

1 žlica maslaca

2-3 grančice timjana

12 mrkvi, srednje veličine (za kalup promjere 28cm)

1 žličica smeđeg šećera

100 g mekanog kozjeg sira

2 šake badema, sjeckanih

Nekoliko listića svježe mente, sjeckane

Zamijesite tijesto. Pomiješajte brašno i sol, dodajte hladni maslac rezan na kockice te ga prstima umiješajte u brašno kako bi smjesa izgledala poput krupnih krušnih mrvica. Sve napravite brzo kako se maslac ne bi previše ugrijao. Dodajte ledenu vodu i ocat i zamijesite tijesto. Od tijesta formirajte disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev. Tijesto možete napraviti i do dva dana prije te čuvati u hladnjaku (tijesto možete i smrznuti).

Na srednje jakoj vatri rastopite maslac u dubljoj tavi. Ubacite cijele grančice timjana i očišćene mrkve. Kuhajte poklopljeno dok mrkve malo ne omekšaju. Posolite, dodajte žličicu šećera, lagano promiješajte da se sokovi povežu i kuhajte kratko dok se šećer ne karamelizira (dok umak ne postane gust i ljepljiv).

Karamelizirane mrkve prebacite u posudu u kojoj ćete peći pitu, rasporedite ih tako da u potpunosti prekriju dno posude.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Razvaljajte tijesto tako da površinom bude malo veće od dna posude, tijestom prekrijte mrkve, a krajeve tijesta utisnite uz stijenke posude prema dnu. Vilicom izbodite površinu tijesta kako se ne bi napuhivalo tijekom pečenja.

Pecite 20ak minuta dok površina ne poprimi zlatno smeđu boju.

Izvadite pitu iz pećnice i pustite da se hladi 5 minuta. Poklopite posudu u kojoj se pekla pita većim tanjurom na kojem ćete pitu servirati, oprezno primite i iskrenite pitu na tanjur.

Po piti rasporedite kozji sir, bademe i listiće mente. Servirajte toplo.

ADRIANA

Hrana je moja stalna inspiracija. Kuhanje je mojih 5 minuta, moje vrijeme za mir i kreativu. Uz moja dva izbirljiva dječaka kuhanje je postalo i pravi izazov. Iako profesionalno nikad nisam bila vezana za pripremanje hrane i to se promijenilo. Sada svu svoju kreativnu energiju usmjeravam u projekt Granolarama u kojem sam spojila ljubav prema kuhanju i znanje o važnosti i utjecaju prehrane na zdravlje. Sve je počelo s preukusnim i nutritivno izbalansiranim granolama, a novih ideja je pregršt!

@adrianajurisa

Objava FRANCUSKA PITA OD MRKVE pojavila se prvi puta na SUPERMAME.