“Mama ja sam gladan” rečenica je koju većina mama vrlo dobro poznaje i često čuje. Jedna od njih je i supermama Nasja Duplančić koja je tako i odlučila nazvati svoj blog na kojem objavljuje recepte za zdrava i ukusna jela koja svakodnevno priprema svojoj obitelji. Ljubav za hranom naslijedila je od svoje obitelji te još uvijek ljubomorno čuva bakine bilježnice s receptima koji su se desetljećima skupljali. Bilo da se radi o tradicionalnim jelima ili onim svakodnevnim, za Nasju je najbitnije da je naglasak na domaćim, zdravim i sezonskim namirnicama. Osim što smo sa Nasjom popričali o zdravoj prehrani podijelila nam je i nekoliko vrlo korisnih savjeta.
1.Nasja reci nam ukratko nešto o tvom blogu. Kako si došla na ideju za „Mama ja sam gladan“? Kuham baš svaki dan. Želim osigurati obitelji zdrave, sezonske i raznolike obroke, a da ne zahtijevaju puno vremena za pripremu. Nakon 13 godina sam postala prilično vješta pa sam odlučila podijeliti iskustvo sa zaposlenim majkama kako bih im olakšala svakodnevne muke i uštedjela im vrijeme koje često bespotrebno trošimo u razmišljanju „što danas za ručak“. Tako su se, osim recepata, na mojem blogu rodili i tjedni jelovnici s popisom namirnica za kupnju. A naziv bloga? Ovo je rečenica koju moj sin najčešće izgovara na povratku iz škole, s treninga pa je bio i jedini logičan izbor 😉
2.Kako „natjerati djecu“ da jedu raznovrsno i kako mi kao roditelji možemo utjecati na pravilnu prehranu naše djece? S obzirom na to da su djeca karakterno različita, ne mogu univerzalno odgovoriti na ovo pitanje. Ono što smatram bitnim je to da im nikada ne prestanemo nuditi ono što danas odbijaju. Nije bitno da dijete pojede puno, već zdravo i raznoliko. Šareno i lijepo servirano ih uvijek privlači. Uostalom, kao i nas odrasle. Uvjerila sam se bezbroj puta da i najomraženiju namirnicu možemo pripremiti na način koji će se djetetu svidjeti. Moj sin ne voli varivo od kelja. Tu postoje dvije mogućnosti:
1. Zaključiti da dijete ne voli kelj i više mu ga nikada ne nuditi ili
2. Pokušati kelj pripremiti na način da mu se svidi.
Zato ga skuham s krumpirom i narežem sasvim sitno pa začinim češnjakom i maslinovim uljem. To mu je jedan od dražih priloga. Doskočite malim izbirljivcima uz dovoljno mašte i volje. I nikada ne zaboravimo na to da mi određujemo pravila. Nekada treba biti nemilosrdan i uporan. Odgoj to zahtijeva. A osvijestiti važnost zdrave prehrane nije ništa drugo nego odgoj. Neke osnove koje bih ipak izdvojila kad govorimo o pravilnoj prehrani su:
1. Zamijeniti bijelo brašno integralnim (isto tako rižu i tjesteninu)
2. Zamijeniti rafinirani šećer prirodnim zaslađivačima (med, rižin slad, agavin sirup….)
3. Zamijeniti kupovne sokove prirodnim, nezaslađenim voćnim sokovima
4. Konzumirati samo sezonsko voće i povrće, po mogućnosti domaće iz ekološkog uzgoja
5. Izbjegavati konzerviranu hranu i slatkiše
6. Djeci osigurati 5-6 obroka
7. Za međuobroke jesti što više voća, salata, orašastih plodova i sjemenki
3. Što misliš općenito o prehrani djece danas kad im je svašta dostupno i praktički na dohvat ruke? Tijekom djetetovog odrastanja prolazimo različite faze. Rijetki su oni roditelji (sretnici) čija su djeca baš uvijek jela sve. Postoje faze gladovanja, uživanja u hrani, igranja s hranom, a zatim dođe razdoblje puberteta kada je fast food najzanimljiviji. Vrlo dobro se sjećam sebe u tom periodu. Odlazak s prijateljima na hamburger, pizzu i hot dog bio je nezamjenjiv. Danas je izbor puno veći. Nije problem u ponudi jer je i ponuda zdrave hrane sve veća. Dakle, izbor je na nama. Moj sin u ovoj fazi zna reći:“ Ja sam dijete i sad trebam jesti nezdravu hranu:“ Nikada mu neću zabraniti odlazak s prijateljima u Mc Donald’s. Nije cilj dijete izolirati od društva. Cilj je osigurati mu kvalitetne dnevne obroke i osvijestiti mu važnosti cjelovite prehrane. Ako se hranimo kvalitetno, poneki hamburger tu i tamo nam neće naštetiti. Ne možemo svijet prilagoditi djetetu, ali ga možemo naučiti da iskoristi najbolje od svijeta i da zna razlikovati dobro i loše. Tako je i sa hranom.
4. Majčinstvo, posao, blog, kuhanje…kako uspjevaš sve to uskladiti? Ovo pitanje mi zvuči kao da sam neka super žena. A nisam! Samo sam si olakšala na način da sam se dobro organizirala. Inače bih izgorjela. Blog je moj hobi, moja ljubav i trenutak samo za mene. Pisanje i kuhanje u kombinaciji me veseli. Oduvijek sam bila kreativna pa me neki oblik kreativnosti i odmak od dnevne rutine samo čini boljom osobom, boljom mamom. Djecu veseli kad vide zadovoljnu, ispunjenu mamu. Ne volim rutinu. Uvijek tragam za nekim novim kreativnim znanjima. Odmak od rutine je moj recept za sreću.
5. Je li i tvoj sin gurman na mamu ili je izbirljiv po tom pitanju? Moj sin je najtvrdoglavije i najizbirljivije dijete na svijetu 😉 Uvijek nešto novo ne voli i nešto što nije volio voli. Zato sam i pokrenula blog. Iskustva s izbirljivim djetetom mi ne nedostaje 😉 Na kraju uvijek pojede (više ili manje), ali ne prolazi bez komentara. Ipak, ima istančan osjet za okus pa kad nešto novo kuham, on mi je glavni savjetnik i kritičar. Suprugu je uvijek sve fino.
6. Rekla si da si ljubav za hranom i pripremom tradicionalnih hrvatskih jela naslijedila od svoje obitelji. Misliš li da nas okusi mogu vratiti u prošlost i držiš li se vjerno svih tih tradicionalnih recepata ili ipak ubaciš i nešto svoje? Odrasla sam na tradicionalnoj dalmatinskoj kuhinji. Svi u obitelji su stvarno dobro kuhali. Obiteljske recepte ne mijenjam. Pašticada je uvijek onakva kakvu je još moja prabaka pripremala. Isto tako i arambaše, sirnice, brudet, pašta fažol… Kod svakodnevnog kuhanja volim improvizirati. U stvari uvijek improviziram i to me veseli. Začine i sastojke dodajem prema trenutnom raspoloženju pa isto jelo često ispadne svaki put drugačije. Opet se vraćam na gore spomenuto izbjegavanje rutine.
7. Možeš li izdvojiti svoje najdraže jelo? Hrana iz mora je moj favorit. Bilo da se radi o ribi na gradele, gulašima od glavonožaca, školjkama na buzaru. Okus mora obožavam.
5 BLIC PITANJA
Kakvu kavu piješ? Jaku s malo mlijeka. Turska mi je omiljena. Mirisom asocira na slobodan dan i bezbrižna jutra.
Večera u restoranu ili pizza i dobar film kod kuće? Večeru kod kuće i dobar film 😉
Štikle ili tenisice? Ovisno o prilici. Ipak, u tenisicama se bolje osjećam.
Godišnji: ljeto ili zima? Uvijek ljeto.
Opiši jednom riječju svoju obitelj. Ljubav.
TORTILJA OD MRKVE I PARMEZANA
RECEPT ( za 1 veliku tortilju):
3-4 ribane mrkve (količina 1 velike šalice za čaj)
1/3 šalice ribanog parmezana
1 jaje
Prstohvat soli
Po želji malo papra
Za punjenje:
2 žlice domaćeg vrhnja
1 režanj češnjaka
Par zrna soli
Šaka rikule
1/2 manjeg ljubičastog luka
Po želji ribanog sira (Cheddar, Gouda, Mozzarella)
Mrkvu naribajte i pustite da omekša desetak minuta.
Naribajte parmezan
Mrkvu rukama ili kroz gazu dobro ocijedite tako da izađe sav sok i ostane suha. (Možete ju, ako imate dobar multipraktik odmah samljeti pa ocijediti sok. Važno je da mrkva bude suha!)
Stavite ju u multipraktik pa dodajte parmezan, jaje, sol i papar i izradite.
Kada su se sastojci dobro povezali stavite smjesu na podlogu za pečenje na koju ste stavili masni papir i rukama oblikujte tortilju.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C 10-15 minuta ili dok rubovi ne dobiju boju.
Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi pa odstranite papir. Punite po želji.
U ovom slučaju sam pomiješala 2 žlice domaćeg vrhnja s malo soli i jednim režnjem češnjaka i ovom smjesom premazala tortilju.
Zatim sam složila rikolu, ljubičasti luk i malo ribanog sira po želji….U ovom slučaju je bio cheddar.
Zamotajte tortilju i po želji ju zagrijte kratko u pećnici da se sir otopi. Ja ju nisam dodatno grijala i bila je jako fina.
Dobar tek.
Ostale Nasjine recepte možete pronaći na blogu MAMA JA SAM GLADAN, a možete ju pratiti na facebook stranici i instagramu.
